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揣著尋找美食的夢想,2015年sbf胜博发繼續前行。未來在很長的時間,餐飲行業都會行走在盈利低迷的道路上,供需平衡、經濟下行、競爭激烈、營銷單一、創新艱難等等,讓餐廳不得不告別坐等消費者上門的習慣。2015年隨著餐飲O2O的深入,自媒體時代開始走向理性,有選擇的讓餐廳以互聯網的性格經營。 

每一個成功的餐廳,必然有其可取的營銷方式,在大家都不經意的時候,這種營銷方式,潤物細無聲的影響著你的選擇。對於餐廳來說,有幾個特性是不能改變變的,1、場地化經營的不可移動性;2、美食、服務、環境的共存共贏;3、餐飲服務的高接觸不可存儲性;4、體驗感的個性化差異。

每個餐廳都在嚐試給消費者一個不一樣的體驗,盤點一下,知名餐廳那些小營銷技巧:

1、做好吃的飯菜

初次聽到,餐廳說要做好吃的飯菜的時候,並不是很認同。大概是受“適口為真”的中國傳統飲食文化影響,隻有愛吃的,才有好吃的。細想一想,餐廳也是為一部分人服務的,抓住目標客戶的口味便是好吃的。

2、叫賣的吆喝式營銷

吆喝和唱付唱收在餐飲行業大約有幾千年的曆史了,在現在的餐飲品牌中,能把它傳承和運用的比較好的,應該屬“外婆係”的餐廳。一聲“外婆喊你回家吃飯了”勾起了多少人童年的記憶,對那食物、對那餐廳、對那環境的想念。再加上幾道地道的杭州名菜,或濃烈、或清淡,刺激了人們去品嚐的願望。

走在大街上,隻要聽到熟悉的吆喝聲,就一定能引起過往人的注意。中國人愛吃、好吃,對吃有著一種獨特的愛好,隻要聽見自己熟悉的食物,就有品嚐的衝動,這就是吆喝和唱付唱收看似不顯眼,卻很有效果。

3、互聯網思維式營銷

互聯網思維就是產品思維+媒體思維,對於餐廳來說,產品思維並不弱,弱的是媒體思維。互聯網的產品思維更加注重用戶體驗,這點是餐飲產品思維需要學習的,向餐廳的免費小吃,餐廳環境中的各種細節,無所不能的服務都是在增加良好的用戶體驗。

餐廳是靠好口碑來經營,可以說好口碑是餐飲營銷的半條命,病毒營銷讓好的口碑發酵,成為媒體的曝光率。高爆光率引發消費者的好奇心,產品高的轉化率。

4、低於商圈平均消費的同質低價策略

價格是商業活動中,最有力的競爭砝碼。餐飲企業通過虧損或者低價先導產品吸引消費者前來餐廳就餐,借助次級推銷效應,增加銷售進而增加企業贏利的營業推廣。

5、自媒體的“曬”營銷

互聯網是餐廳的一個廉價展示平台,自媒體時代將單個的人,組成陣矩營銷陣營,讓消費者成為餐廳的展示平台。展示營銷是一種有效的推銷方式。這是一種利用視覺效應,誘發顧客的消費欲望,吸引顧客購買餐飲產品,並刺激顧客增加購買的一種銷售促進形式。在展示中,最有效果的是“曬食材”,“曬美食”,“曬美女服務員”,“曬帥哥廚師”,“曬服務”,“曬製作”。

6、特殊活動營銷

餐飲企業根據企業自身情況,結合消費者的需求、特點和愛好,選擇不同的時機,在不同的環境和場合下,舉辦各種各樣的特殊活動推銷,以刺激顧客增加對本企業餐飲產品的消費數量。這種營銷活動比較適合酒店、新開業的餐廳、知名餐飲品牌。

7、氣質和個性營銷

顧客餐飲消費的影響是多角度、多層麵的,具有相當的複雜性,這也賦予了餐廳應該有的氣質和個性。設計有效的“商業傳播”和有利於本企業的“口傳信息”。努力使顧客在餐廳的消費產生一個好的、值得留戀的經曆。

8、附加產品營銷

絕大多數餐飲企業都在用最大的努力來維護顧客的核心利益,並且也在形式產品上狠下功夫。但是,對於附加產品的有效提供方麵,就少有出色者值得誇耀了。餐飲產品競爭的焦點,既不在核心利益之上,也不在形式產品之上。要想在競爭中取勝,競爭的著眼點應放在為顧客設計和提供附加產品上來。 

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