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一、專業素質:餐飲業的運營主體是餐飲產品,合格的經理人要深黯甚至要會操作餐飲產品的生產、製作、銷售等一整套流程。餐飲業重在營銷,職業經理人要具備紮實的經營管理理論知識,懂得財務核算等方麵的經濟學理論。同時,在餐飲行業內還缺乏一些現代化的輔助管理手段,職業經理人要會能開發和運用諸如“自動點菜係統”、企業網絡資源建設等方麵的自動化辦公手段。這些過硬的業務能力將是專業素質的核心要素。 

二、市場意識:市場具有多元化、多變性的特征。餐飲職業經理人要緊跟形勢,熟悉入世後的一套新的市場遊戲法則。在此基礎上去準確把握餐飲市場的發展趨勢,具備一種前瞻性眼光,在企業的業務拓展、地區市場開拓方麵有準確把握。
三、創新意識:創新是當代中國最顯著的時代精神。餐飲業的經營業態和經營特色複雜多樣,要具備在企業確定的經營模式中找準目標市場,經營手段和經營技巧能切合人們的消費意願,能以創新的觀念去自己開拓市場。
四、服務意識:服務是餐飲業中永恒的主題,要能準確把握不同消費群體的心理,做到針對性服務、個性化服務,能將餐飲服務過程中的諸多可變因素盡可能確定下來,通過服務去彰顯企業的運營特色。服務同時也包含著一種尊重,一種對業主和顧客的雙重尊重。
五、人才觀念:員工是企業最大的一毛財富,作為企業的管理者,餐飲職業經理人要充分重視員工價值,合理調配企業的人力資源,做到責權分明。要有科學的人才觀,善於發現和培養人才,合理使用人才,能留得住人才。
六、溝通能力:要與業主、顧客、員工等不同人群處理好關係,需要過硬的溝通能力,協調好周圍的人際關係。隨著餐飲市場的現代化發展,職業經理人要注重溝通技巧,提高溝通本領,要能掌握一到兩門外語。

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